Диета при панкреатите (воспалении поджелудочной железы)

Хронический панкреатит, как правило, развивается после перенесенного острого панкреатита. Причиной острого панкреатита может быть язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки, заболевания печени и желчных путей, нарушения режима питания (длительные перерывы между приемами пищи или обильная еда).

Основные симптомы панкреатита - внезапно возникающие боли в животе, чаще, в левом подреберье, могут быть и в правом подреберье или опоясывающие. Боли, как правило, усиливаются после еды. Возможно повышение температуры, рвота, понос.

Основные принципы лечебной диеты при панкреатите:

  • В период обострения рекомендуется ограничить прием пищи. Во время приступа, стоит воздержаться от приема пищи, пока не утихнет боль. Однако голодание, с приемом только жидкости, не должно продолжаться более 1 - 2 дней.
  • Ограничение жира.
  • Ограничение углеводов (сахара, меда).
  • Увеличение в диете белка (мяса, рыбы, творога).
  • Пища дается в измельченном виде.
  • Частое и дробное питание – 4-6 раз в день, небольшими порциями.

При обострении панкреатита назначается диета 5а (стол 5а) диеты Певзнера. Пища дается в измельченном виде, отварная или приготовленная на пару. Приведенные ниже диетические рекомендации нужно соблюдать длительное время.

При значительном улучшении рацион можно расширить - добавить фрукты и овощи. Пищу можно принимать в вареном, но непротертом виде, то есть мясо и рыбу - куском, овощи - непротертые.

Химический состав диеты 5а: белков 140 - 150 г, жиров 70 - 80 г, углеводов - 300 - 350 г, калорийность диеты - 2800 ккал.

 

Примерное однодневное меню диеты 5а

Диета 5Диета 5а (стол 5а) - механически и химически щадящая диета рекомендуется при обострении панкреатита. Диета 5 а - с повышенным содержанием белка и ограниченным количество углеводов и жиров.

 

 

Таблица
разрешенных и запрещенных продуктов при хроническом панкреатите

Разрешаются: Продукты: Запрещаются:
Хлеб пшеничный 1-го, 2-го сорта, выпечки предыдущего дня или подсушенный, также в виде сухарей Хлеб и хлебобулочные изделия Черный хлеб; изделия из сдобного теста
Супы вегетарианские: овощные (кроме капусты), крупяные (манная, овсяная), с вермишелью. Для улучшения вкуса вегетарианских супов можно добавлять немного сметаны или масла (вне обострения болезни) Супы Мясные, рыбные, грибные, крепкие овощные отвары; супы с капустой, с пшеном
Гарниры и полужидкие каши (сваренные на воде с добавлением молока) из круп: манной, гречневой, рисовой, перловой, овсяной; отварные вермишель и макароны, домашней лапши Блюда и гарниры из крупы, бобовых и макаронных изделий Каши из пшена
Отваренные или приготовленные на пару блюда из нежирной говядины, телятины, птицы в виде фрикаделек, суфле, пюре, котлет, кнелей, рулетов Мясо и птица Жирные сорта мяса и птицы; жареное мясо и птица
Нежирные сорта рыбы, лучше речной, приготовленной на пару или отварной, в рубленном виде или куском Рыба Жирные сорта; жареная рыба
Картофель, морковь, свекла, тыква, кабачки приготовленные на пару, вареные или в виде пюре Овощи и грибы Капуста, щавель, редька , редис, репа; грибы
Яблоки не сладкие, в печеном виде Фрукты, сладости Сырая непротертая растительная клетчатка; сахар и мед ограничить
Некислый творога в натуральном виде или в виде паровых пудингов, сыр голландский Молочные продукты Мороженое
  Закуски, приправы Колбаса; соленые и острые закуски; копчености; консервы
В ограниченном количестве: рафинированное подсолнечное и оливковое масло, сливочное масло (добавлять в блюда) Жиры Тугоплавкие жиры (говяжий, свиной, бараний)
Только в виде белкового омлета Блюда из яиц  
Кисели, протертые компоты на заменителе сахара; полусладкий слабый чай Напитки Алкогольные напитки; газированные напитки

Комментарии   

-1 #2 Valentina 17.03.2015 08:26
Цитирую Иди:
Подскажите, а в семейном докторе можно пройти обследование на панкреатит? В общественной поликлинике врач прописала только мезим и все. Сказал держать диету, но даже не сказала, что можно, а что нет...

Соблюдение диеты - главное условие для успешного лечения панкреатита. Попробуйте просто подержать диету номер 5 по Певзнеру строго в течение 2 недель. Если вы сомневаетесь в правильности назначенного лечения, обратитесь к другому врачу. Обследование при панкреатите не так уж сложно, и его можно пройти в любой мало-мальски пристойной больнице.
Цитировать
0 #1 Иди 14.03.2015 21:01
Подскажите, а в семейном докторе можно пройти обследование на панкреатит? В общественной поликлинике врач прописала только мезим и все. Сказал держать диету, но даже не сказала, что можно, а что нет...
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить