Диета при атеросклерозе сосудов

Атеросклероз – заболевание, в основе которого лежит нарушение обмена веществ. Для различных вариантов течения атеросклероза, общим является нарушение жирового обмена, повышение свертывающих свойств крови, поражение стенок сосудов. Симптомы болезни - быстрая утомляемость, нарушение сна, головные боли, боли в сердце, раздражительность, снижение памяти и др.

В лечении атеросклероза важное место принадлежит лечебной диете. Диета способствует нормализации обменных процессов, свертывающих свойств крови и улучшению состояния проницаемости сосудов. При атеросклерозе сосудов назначается диета стол № 10 с. Основные принципы диеты при атеросклерозе:

  • Максимальное ограничение поваренной соли.
  • Ограничение в рационе животных жиров и легкоусвояемых углеводов.
  • Увеличение в рационе морепродуктов.
  • Частое и дробное питание – 4-5 раз в день небольшими порциями.
  • Количество жидкости ограничивается.
  • Последний прием пищи не позднее чем за 2 часа до сна.

При атеросклерозе назначается диета 10 с (стол 10 с) диеты Певзнера. Вся пища готовится практически без соли, если нет медицинских противопоказаний разрешается добавлять соль в пищу, но не более 4 – 5 грамм в день (1 чайная ложка). Общее количество жидкости (включая первые блюда) не должно превышать 1,5 литров. Пищу рекомендуется употреблять преимущественно в вареном и запеченном виде.

Больным с наклонность к повышенной свертываемости крови рекомендуется включать в рацион морепродукты, особенно морскую капусту. Морская капуста обладает выраженным противосвертывающим эффектом. Порошок морской капусты (1 столовую ложку) можно добавлять в первые блюда.

При избыточном весе рекомендуется уменьшить употребление хлеба, сахара, блюд из круп и картофеля, а также, по согласованию с врачом, рекомендуются различные разгрузочные дни.

Больным атеросклерозом особенно рекомендуются: картофель, капуста, баклажаны; абрикосы, ананасы, персики курага, чернослив, шиповник. Из круп – соя, овсяная, гречневая, пшенная. Морепродукты – морская капуста, кальмары, морской гребешок и др. А также следует включать в рацион грецкие орехи, миндаль, отруби.

 

Примерное однодневное меню диеты 10 с

Диета 10 сДиета 10 с (стол 10 с) - противосклеротическая диета. Диета 10 с по своему составу является физиологически полноценной и может применяться длительное время. При осложнении атеросклероза инфарктом миокарда или в сочетании с гипертонической болезнью, желудочно-кишечными и другими заболеваниями диета должна корректироваться врачом в зависимости от сопутствующего заболевания.

 

Таблица
разрешенных и запрещенных продуктов при атеросклерозе

Разрешаются: Продукты: Запрещаются:
Хлеб и хлебобулочные изделия из ржаной муки грубого помола, отрубный; несдобное печенье; хрустящие хлебцы, бисквит (при избыточном весе хлебобулочные изделия ограничиваются) Хлеб и хлебобулочные изделия Изделия из сдобного теста; мучные изделия с кремом
Супы преимущественно вегетарианские из овощей, круп, макаронных изделий на овощном отваре; супы молочные; свекольники, борщи, щи из свежей капусты (нежирный мясной суп 1 раз в неделю) Супы Крепкие мясные бульоны
Каши и пудинги из круп овсяной, гречневой, рисовой, пшенной; плов; отварные вермишель и макароны (при избыточном весе крупы и мучные изделия следует ограничить) Блюда и гарниры из крупы, бобовых и макаронных изделий Ограничиваются – фасоль, горох, бобы
из нежирной говядины, телятины, птицы в отварном или запеченном виде или обжаренные после отваривания Мясо и птица Жирное мясо, мозги, внутренние органы животных; свиное, говяжье, баранье сало
Блюда из разных сортов рыбы (судак, карп, щука, сайда, мерлуза, навага, окунь, треска и др.). Особенном рекомендуются морепродукты (морская капуста, морской гребешок, кальмары и др.) Рыба Икра

Винегреты и салаты с растительным маслом из различных овощей и зелени (картофель, баклажаны, капуста белокочанная и цветная, кабачки, тыква, помидоры, огурцы свежие и малосоленые). Разрешаются также хрен, лук, чеснок, петрушка, укроп.

Овощи и грибы Ограничиваются - щавель, шпинат; резко ограничиваются - грибы
Сахар (до 40г в день); мед, варенье, джем вместо сахара (при избыточном весе сладости ограничиваются). Особенно рекомендуются ягоды и фрукты в сыром виде, богатые солями калия: изюм, курага, чернослив, персики, абрикосы, ананасы, шиповник, а также соя, грецкие орехи, миндаль, отруби Фрукты, сладости Виноград; шоколад
Молоко и творог в натуральном виде, кефир, простокваша, ацидофильное молоко, кумыс, Молочные продукты Резко ограничиваются: сметана, сливки, мороженое
Хорошо вымоченная сельдь - 1 раз в неделю; нежирная ветчина; неострые сыры; овощные салаты, винегреты, овощные диетические консервы; нежирная ветчина, докторская колбаса; соусы на овощном отваре, молочные, фруктовые и ягодные подливы Закуски, приправы Острые, соленые, жирные закуски
Растительные масла (до 30г в день); сливочное масло ( до 20г в день) Жиры Жиры ограничиваются
Белковые омлеты, яйца (2-3 шт. в неделю) Блюда из яиц  
Фруктовые соки (кроме виноградного), овощные (в том числе томатный), ягодные соки; некрепкий чай, кофе Напитки Какао; алкогольные напитки; виноградный сок

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить